| 材料 １８cm型１台分 |
| スポンジ ┌卵（Ｍ） ┤砂糖 ｜薄力粉 └溶かしバター シロップ ┌水 ┤砂糖 └リキュール |
３ケ ９０ｇ ９０ｇ ３０ｇ ３００cc １５０ｇ 大３ |
クリーム ┌生クリーム ┤砂糖 └エッセンス いちご |
３００cc 大３ 少々 ２０粒 |
| 作り方 |
| 卵と砂糖をボールに入れ６０℃位の湯煎にかけて泡立てる。中身が４０℃位に温まったら湯煎からおろし、完全に冷めて種を持ち上げたとき８の字が書けるになる迄泡立てる。 ここにふるった薄力粉を入れさくさくと手早く混ぜ、溶かしバターを熱いうちに加え、さっくりと混ぜる。 型にシートを敷いて種を流し、１８０℃のオーブンで２５〜３０分焼く。型から出して網の上で冷ます。 シロップを作って冷まし、リキュールを加えておく。 いちごは洗って上に飾る分はよせて、残りは縦２つに切りにしておく。 ボールに生クリームと砂糖を加え、氷水に当てながら泡立て器でホイップしエッセンスを加え、塗りやすいように８分立てにしておく。 スポンジを２枚に切り、切り口にシロップを刷毛塗りして、生クリームを塗って２つ切りのいちごを並べ、クリームを塗り残りのスポンジを重ねる。 表面全体に生クリームを塗る。 残りの生クリームを９分立てにして、絞り袋に入れ周りを絞って飾り、いちごをのせる。 |