| 海の幸サラダ |
| 海の幸サラダ |
| 材料 ６人分 |
| たこ５㎜厚輪切り 帆立 〃 生いか短冊切り 海老 あさり ┌湯 ┤ワインビネガー └塩 ブラックオリーブ セロリ(輪切、千切 |
９０ｇ ６ケ 1/3杯分 ６尾 ６ケ ８Ｃ 大１ 小1/2 １２ケ １本分 |
レタス サラダ菜 イタリアンパセリみじん ソース ┌塩 ｜こしょう ｜オレンジ汁 ┤レモン汁 ｜ワインビネガー ｜バルサミコ └オリーブ油 |
1/2ケ分 ４枚 大１ 小1.5 少々 1/2ケ分 1/4ケ分 小２ 小２ １５０cc |
| 作り方 |
| たこは５㎜厚さの輪切り、帆立も同じように輪切りにし、生いかは短冊に切り、海老は尾を残して背わた抜いて殻をむき、あさりは良く洗う。 たっぷりの湯を沸かしワインビネガーと塩を加えて、それぞれを軽く半生に茹でる。 オリーブは２つ割り、セロリは茎の所は５cm長さの細い千切り、先の方は薄い輪切り。 ボールにソースを作り、別ボールに茹でた魚介類とオリーブとセロリの輪切りを入れ、ソースを少し加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 皿にちぎったレタス、サラダ菜を敷き、魚介類を盛り込み上にセロリの千切りをのせ、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。 |