| 雑煮 |
| 雑煮 |
| 材料 ６人分 |
| ┌出し汁 └鶏がらスープ 大根 人参 ごぼう ささ身 塩、酒 酒 薄口醤油 塩 |
３Ｃ ２Ｃ ２００ｇ ６０ｇ ６０ｇ ２本 少々 大１ 大１ 小１〜１杯1/3 |
角もち（ゆでる） かまぼこ赤 かまぼこ白 みつば イクラ 酒 柚子の皮 |
１２ケ ６枚 ６枚 ６本 ６０ｇ 小２ 少々 |
| 作り方 |
| 大根、人参は３〜４cm長さの薄い短冊に切り、ごぼうはささがきにし、たっぷりの湯で八分通り茹でざる上げしておく。 ささ身はうす皮と筋を取り、薄くそぎ切りにして塩、酒を少々ふっておく。 角もちはたっぷりの湯でゆで、柔らかくしておく。 鍋に出し汁とスープを合わせて煮立て、野菜とささ身を入れて煮立て、味をつけて椀に注ぎ、もちを入れてかまぼこ、みつばを添える。 イクラは酒で洗って上に盛り、吸い口に柚子の皮をおく。 |