今週の料理　１

材料　６人分

あんこう　　　　　
あんこうの肝　　　
　熱湯　　　　　　
　　　　　　　　　
焼き豆腐　　　　　
しらたき　　　　　
　ゆがいて結ぶ　　
　　　　　　　　　
うど　　　　　　　
　酢水　　　　　　
　　　　　　　　　
ねぎ　　　　　　　
　　　　　　　　　
ごぼうささがき　　
　酢水　　　　　　
　　　　　　　　　
人参（中）　　　　
　梅型に抜いてゆがく
　　　　　　　　　
しめじ　　　　　　
せり　　　　　　　

６００ｇ
２００ｇ
適宜　　
　　　　
１丁　　
１袋　　
　　　　
　　　　
1/2本　　
適宜　　
　　　　
１本　　
　　　　
1/3本　　
適宜　　
　　　　
１本　　
　　
　　　　
１パック
1/2わ　　

煮汁　　　　　　　
　┌出し汁　　　　
　｜醤油　　　　　
　┤みりん　　　　
　｜砂糖　　　　　
　｜塩　　　　　　
　└味噌　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
薬味　　　　　　　
　　七味唐辛子　　
　　粉さんしょう　

　　　　　
4.5Ｃ　　　
９０cc　　
大4.5　　　
大２杯1/4　
小1.5　　　
小1.5　　　

作り方　

あんこうと肝はざるにのせて、熱湯を回しかける。

焼き豆腐はやっこに切る。
しらたきはゆでて、一口大に結ぶ。

うどは５～６㎝長さに切って皮をむき、薄切りにして酢水にさらす。
ごぼうは長めのささがきにして、酢水につける。

ねぎは５～６㎝長さの斜め切りにする。
人参は８㎜厚さに切って、梅型に抜いて下ゆでする。
しめじは小房に分け、せりは洗って６㎝位の長さに切る。

鍋に煮汁の材料を合わせて一煮立ちさせ、土鍋に移し、準備した材料をきれいに並べる様に入れ、コトコト煮ながら七味唐辛子や粉さんしょうを薬味にしていただく。