| ロールキャベツ |
| ロールキャベツ |
| 材料 ６人分 |
| キャベツの葉 塩 小麦粉 中身 ┌豚挽肉 ｜玉葱(小)微塵切り ｜卵（Ｓ） ┤パン粉 ｜塩 ｜こしょう └ナツメグ |
６枚 少々 少々 ２００ｇ 1/2 ケ分 １ケ 1/2 Ｃ 小1/3 少々 少々 |
ａ ┌ベーコン ｜玉葱スライス ｜スープの素 ┤水 ｜酒 ｜塩 └ロリエ ソース ┌小麦粉 ｜水 ┤ウスターソース ｜醤油 ｜トマトピューレ └漉した煮汁 塩、こしょう バター |
１枚 1/2 ケ分 １ケ 1.5 〜２Ｃ 大２ 小1/4 １枚 大１┐ 大２┘ 少々 少々 大２ 少々 大１ |
| 作り方 |
| キャベツの葉をそっとはがして、芯をそぎ取って、熱湯でしなやかになるまでゆで、ざるに上げて軽く塩をふって冷ます。 玉葱1/2ケをみじん切りにし、残りの1/2 ケは薄切り、ベーコンは１cm巾に切る。 ボールに挽肉、卵、パン粉、みじん切り玉葱、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜる。６つに分けて、俵形に作る。 キャベツの葉をまな板に広げ、内側の水気をふいて小麦粉を薄くふり、肉の俵を手前において俵形にしっかりと包む。 広鍋にａのベーコンと玉葱の薄切りを敷き、ロールキャベツを並べスープの素と水1.5 〜２Ｃと酒、塩小さじ1/4 、ロリエを入れて火にかける。 煮立ってきたら、アルミ箔に穴をあけた落としぶたをし、弱火で１５〜２０分位煮る。 皿に取って煮汁をこし、ソースの材料を合わせてゆっくり煮つめ、味を調え、とろみがついたらバターを加え火を止め、ソースとする。 |