| ピッツア パイ |
| ピッツア パイ |
| 材料 ６人分 |
| ピッツア生地 ┌ドライイースト ┤砂糖 └ぬるま湯 ＋ ┌バター ┤砂糖 ｜塩 └牛乳 ＋ 強力粉 |
小２強 小1/3 大３ 大1.5 大１強 少々 １Ｃ ３００ｇ |
上にのせる材料 玉葱薄切り 溶けるチーズ マシュルーム ベーコン薄切り ハム薄切り サラミ薄切り ピーマン輪切り パセリみじん サラダ油(ふち塗り） |
小1/2 ケ １５０ｇ ４５ｇ １枚 1.5 枚 ９枚 １ケ分 少々 少々 |
| トマトソース7〜8枚分 サラダ油 玉葱みじん切り セロリ 〃 人参 〃 小麦粉 |
大1.5 1/3 ケ ４cm ２cm 大１ |
トマトピューレ スープ（素１ケ） 酒（又は白ワイン） ケチャップ ロリエ 塩 こしょう |
１５０cc １Ｃ 1/4 Ｃ 大1.5 １枚 小１杯1/3 少々 |
| 作り方 |
| ＜ピッツアパイ生地＞ 小さな容器にぬるま湯大さじ３、砂糖小さじ1/3 、ドライイーストを入れて１０分位温かい所において発酵させる。強力粉はふるっておく。 別ボールに砂糖大さじ１強、バター、塩を入れ人肌位に温めた牛乳を入れて混ぜ、ここに半量の強力粉とふくらんだイーストを入れてよく混ぜ、残りの粉を入れて手早く混ぜる。生地の表面が餅のようになるまでよくこねる。 これを温かい所に３０分おいて、第一発酵させる。 1.5 倍位にふくらんだら生地を３〜４つに分け、１つずつこねガス抜きし、ボールに並べ表面に霧をふいてラップをかけ、２時間位おいて第二発酵させる。 次、パイ皿に薄くショートニングかバターを手でぬり、皮を薄くのばしてのせ、ふちは刷毛でサラダ油をぬる。 トマトソースをスプーンで塗りチーズ、玉葱、マシュルーム、ベーコン、ハム、サラミ、ピーマンをのせて並べ香料をかけて、１８０度のオーブンで１５分位焼く。 ＜トマトソース＞ 玉葱、セロリ、人参はみじん切りにしておく。 ソース鍋にサラダ油を熱し、上の材料をいため小麦粉を加え、トマトピューレを入れスープ（水１Ｃにブイヨン１ケを溶かしたもの）、酒、ケチャップ、ロリエを入れとろみがつくまで煮込んで、最後に塩、こしょうで味を調える。 |