| 材料 パウンド型小２ケ分 |
| 生地 卵（Ｍ） 砂糖 レモン汁 レモン皮おろし ┌薄力粉 └Ｂ・Ｐ 溶かしバター 生クリーム 紅茶の葉 |
４ケ ２００ｇ 小２ 少々 ２００ｇ 小1/2弱 １６０ｇ 大2.5 大３ |
ブランデー シロップ |
大４ 大２ |
| 作り方 |
| 薄力粉とＢ・Ｐ（ベーキングパウダー）は振るっておき、紅茶は細かく刻んでおく。又はミキサーか乳鉢ですってもよい。 砂糖と水を１：２の割合で合わせ、煮溶かしてシロップを作る。 ボールに卵を入れ泡立て器でほぐして、砂糖を加えもったりするまでかき混ぜる。 レモン汁と皮のすりおろしを加え混ぜ、次、ゴムベラで薄力粉とＢ・Ｐをサックリと混ぜ続いて溶かしバターと生クリームを加え、底の方から打ち上げるようにして混ぜる。 パウンド型２本に流し、１８０℃のオーブンで３５〜４０分焼く。 焼き上がったら直ぐ表面に刷毛でブランデーを塗り、型から出して側面にも塗って全体にしみ込ませる。 シロップを最後に塗ってそのまま冷ます。 |