| 材料 ６人分 |
| ┌杏仁霜 ┤さとう └水 ┌粉ゼラチン └水 生クリーム 牛乳 アマレット酒 |
大３ 大３ １Ｃ ５ｇ 大２ 1/2Ｃ ３００cc 大１ |
マンゴー 黒蜜 ┌黒砂糖 └水 |
１ケ 大３ 大２ |
| 作り方 |
| 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。 鍋に杏仁霜、砂糖、水を入れ、木べらで混ぜながら弱火にかけ、煮立ったら火を止めゼラチンを入れて溶かし、ボールに移しあら熱を取る。 次に生クリーム、牛乳、アマレットを加えて裏ごしを通し、流し箱に入れて冷蔵庫で冷し固める。 スプーンですくって器に盛り、皮をむき食べやすく切ったマンゴーをのせ黒蜜をかける。黒蜜は黒砂糖を水で溶いて煮詰めて冷ます。 |