今週の料理　１－棒棒鶏（バンバンジー）

材料　６人分

┌鶏胸肉　　　　　
｜塩　　　　　　　
┤酒　　　　　　　
｜ねぎ　　　　　　
└しょうが薄切り　
　　　　　　　　　
下敷き野菜
　トマト半月切り　
　きゅうり千切り　

３００ｇ　
小1/3 　　
大２　　　
５cm　　　
３枚　　　
　　　　　

１ケ分　　　
１本分　　　

たれ　　　　　　　
　┌練りごま　　　
　｜醤油　　　　　
　｜酢　　　　　　
　┤砂糖　　　　　
　｜胡麻油　　　　
　｜おろししょうが
　｜ねぎみじん　　
　└ラー油　　　　

　　　
大３　
大1.5
大１　
大１　
小１　
小１　
大１　
少々　

作り方　

鶏胸肉はまな板に取り、ホークで穴をあけボールに入れる。
つぶしたねぎ、しょうが薄切り、塩、酒をふり良くもみ込んで、蒸し器で２５～３０分蒸す。冷めるまで蒸し汁につけておく。

鶏肉の汁気を切って細切りにし、トマトときゅうりを敷いた器に盛る。
トマトは５㎜厚さの半月に切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにして使う。

たれを合わせる。
先ず練りごまを醤油、酢で溶かす。他の材料も加えて混ぜる。これを鶏の上にとろりとかけて食べる。