| 胡瓜の五目詰め物蒸し |
| 胡瓜の五目詰め物蒸し |
| 材料 ６人分 |
| きゅうり 片栗粉 具 ┌干し椎茸 ｜むき海老 ｜帆立貝柱（缶） ｜かに缶 ｜枝豆 ┤鶏ささみすり身 ｜塩 ｜こしょう ｜酒 ｜老酒 └ハイミー |
大６本 適宣 ２枚 ２００ｇ １缶 ４５ｇ ４５ｇ ２本分 小1/3 少々 小1.5 小１ 少々 |
あん ┌スープ ｜醤油 ｜塩 ┤こしょう ｜酒 ｜老酒 └ハイミー ┌片栗粉 └水 胡麻油 プチトマト飾り切り |
１Ｃ 小１ 小1/3 少々 大１ 小1.5 少々 大1/2 大1.5 小１ ６ケ分 |
| 作り方 |
| きゅりは皮をむいて両端を切って２等分し、上部を薄くそぎ取って蓋の部分を作る。 本体は中身を半分の深さまでくり抜いてゆでる。蓋の部分は後から入れてさっと火を通し水に取る。 具を作る。干し椎茸は戻して、海老と共に微塵切りにし、帆立貝とかにはほぐしておく。枝豆はさっとゆで鞘から出して薄皮をむき、微塵切りにする。 ボールにこれを入れ、鶏ささみ挽肉を更にミキサーして加え、調味料を入れてよくもんで混ぜておく。 プチトマトは飾り切りにしておく。 きゅうりはふき取って片栗粉をまぶし、具を詰めて蓋の部分をのせて、蒸し器で８分中火で蒸し上げる。 皿に並べてあんをかける。 あんは中華鍋にスープを入れて熱し、調味料を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油を注ぐ。 プチトマトを飾る。 |