| 野菜ワンタン巻き蒸し |
| 野菜ワンタン巻き蒸し |
| 材料 ６人分 |
| ワンタンの皮 ┌干し椎茸細切り ┤ロースハム５㎜厚 ｜ゆでたけのこ細切り └いんげん細切り 三つ葉（ゆでる） ブロッコリー 油少々加えて塩ゆで |
１２枚 中３枚分 ２枚 ５０ｇ ５本分 １２本 １ケ |
あん ┌醤油 ｜砂糖 ┤酒 ｜牡蠣油 ｜こしょう └スープ ＋ ┌片栗粉 └水 |
大１ 小1/2 小１ 小１ 少々 1/2Ｃ 小１ 大１ |
| 作り方 |
| 干し椎茸は水で戻して石づきを除いて細く切る。 ロースハム、たけのこも同様に切る。いんげんは筋を取り斜め細切りにする。 ブロッコリーは粉房に分け油、塩を加えた湯でゆでる。 ワンタンの皮１枚を広げ、椎茸、ハム、たけのこ、いんげんをそれぞれ１２等分してのせくるくると巻いて、サッとゆでた三つ葉の軸で結び、１２本作る。 中火の蒸し器で５～６分蒸す。 あんの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして味をみて、水溶き片栗粉を加え混ぜとろみをつける。 器にブロッコリーとワンタン巻きを盛り、上からあんをかける。 |