| 牛肉のキャベツ包み焼き |
| 牛肉のキャベツ包み焼き |
| 材料 ６人分 |
| キャベツ 湯 塩 冷水 サラダ油 バター ┌牛肉１切れ４０ｇ ┤塩、こしょう └小麦粉 トマトソース ┌バター ｜にんにくみじん切り ｜玉葱みじん切り ┤マシュルーム薄切り ｜トマト缶 ｜塩 └こしょう |
１２枚 たっぷり 小1/2 適宣 大1.5 大1/2 １２枚 少々 適宣 ６０ｇ １片分 １２０ｇ １００ｇ ３３０ｇ 小１ 少々 |
ルー ┌バター ｜小麦粉 ┤チキンスープ ｜塩 └こしょう 耐熱皿（大） 塗りバター なす（揚げる） 粉チーズ ピラフ サラダ油 バター 玉葱みじん切り しめじ５㎜角切 赤ピーマン〃 グリンピース缶 ご飯 塩 こしょう |
大２ 大２ ２５０cc 少々 少々 １枚 少々 ３ケ分 大３ 大１ 大１ １００ｇ １００ｇ 1/2ケ ６０ｇ ４００ｇ 小１ 少々 |
| 作り方 |
| キャベツ１ケは外側の汚れた葉を取り除いて芯をくり抜き、塩を入れたたっぷりの湯でゆで、冷水に取って水気を切る。 牛肉に塩、こしょうをふって小麦粉をまぶし、フライパンでサッと焼く。 トマトソースを作る。 にんにくと玉葱をみじん切りにし、マシュルームは薄切りにし、トマトは缶詰を用意して粗みじんにしておく。 厚鍋にバターを溶かしにんにく、玉葱を炒めさらにマシュルームを加えて炒め、次にトマトを足して煮ながら水分を飛ばし、塩、こしょうする。 キャベツを１枚ずつ広げ焼いた肉とトマトソースをのせ包む。 耐熱皿にバターを塗り、包んだキャベツを並べる。 厚鍋にルーを作りキャベツの上からかけ、１６０℃のオーブンに入れて２０分位焼く。 その間になすの皮をむいて縦半分に切り、１７０℃の揚げ油で素揚げにして塩をふる。 一度キャベツの皿をオーブンから出して、なすをのせ更に１５分焼いて、仕上げに粉チーズをふる。 ピラフをつくる。 玉葱はみじん切り他の野菜を５㎜角に切ってバターとサラダ油で炒め、ご飯を加えて炒め塩、こしょうで味を調えて皿に添える。 |