| 帆立貝とキャベツの温サラダ |
| 帆立貝とキャベツの温サラダ |
| 材料 ６人分 |
| サラダ油 バター キャベツ中心部 ブロッコリー サラダ油 バター ┌帆立貝 ┤塩、こしょう └小麦粉 |
大１ 大1.5 １２枚 1/2株 大1.5 大１ １２ケ 少々 適量 |
ドレッシングソース ┌済ましバター ｜オリーブ油 ┤赤ワインﾋﾞﾈｶﾞｰ ｜塩 ｜こしょう └エシャロットみじん セルフィユ |
大４ 大２ 大１杯2/3 小1/3 少々 大1.5 適量 |
| 作り方 |
| キャベツはちょっと固めにゆでて冷水に取り、水気を切る。 ブロッコリーも塩ゆでにする。 フライパンにサラダ油とバターを入れ、キャベツとブロッコリーを入れて軽く温める様に炒め塩、こしょうをふる。 帆立貝は塩、こしょうしてしばらく置き、小麦粉をつける。 サラダ油とバターを入れたフライパンで中火で両面こんがりと焼く。 小鍋にソースの材料を入れ、軽く温める。 皿に炒めたキャベツ、ブロッコリー、帆立貝を盛り、温かいドレッシングソースをかけ、セルフィユを散らす。 |