| 材料 ２０cmのパウンド型 １台分 |
| オレンジゼリー ┌オレンジジュース └粉ゼラチン 砂糖 ・型に流して冷し固める |
１００cc ３ｇ ２０ｇ |
ババロア ┌卵黄 └砂糖 ＋ ┌牛乳 └粉ゼラチン （氷水にあてて冷やす） ＋ ┌生クリーム └バニラｴｯｾﾝｽ （７分立て位にする） |
２ケ分 ６０ｇ ２００cc １０ｇ ２００cc １〜２滴 |
| 作り方 |
| ＜オレンジゼリー＞ 鍋にオレンジジュースを入れ、粉ゼラチンをふり入れ、ふやけたらかき混ぜながら火にかけて砂糖を加え溶かす。 これを型に流し入れ冷めたら、冷蔵庫に入れて冷し固める。 ＜ババロア＞ 鍋に牛乳を入れ粉ゼラチンを振り入れ、ふやけてきたら火にかけて溶かし火からおろす。 ボールに卵黄を入れ泡立て器で白っぽくなる迄泡立て、砂糖を加えて更に良く混ぜる。 前のゼラチン牛乳を少しずつかき混ぜながら加えてゆき、氷水につけて冷やす。 生クリームを７分立てにし牛乳液が同じ位に固まったら、生クリームを少しずつ加え、泡立て器で良く混ぜ入れる。 型に流し込み、冷蔵庫でよく冷やす。 充分に固まったら、タオルを熱湯に入れて絞り、型を包む様に温めババロアを型からはずす。 |