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行事と伝承料理
日本には美しい四季があり、この季節の移り変わりの生活の中で、様々な行事やしきたりが営まれ伝承されてきました。
その中で供される食べ物は、行事をとり行う意義に沿う内容をもち、固有の食文化を形成しています。
もう少しで節分が来ますが、立春の前日が節分です。季節を分けると云うことで節分としていますので、立夏、立秋、立冬のかく前日も節分ですが、立春の前日の節分が今でも残っている行事です。
ひいらぎの枝やいわしの頭を門に下げるのは、ひいらぎのとげやいわしの匂いが強いので魔よけの効果があると信じられていました。
煎り大豆は福豆と呼ばれ、まいた福豆を年の数だけ食べれば、病気や災いを避けると言い伝えられています。
親子でこの様な話をしながら、いわし料理を味わいつつ伝承していただきたいと思う次第です。
なぜなら、文化の伝承、食の営みを大切にする所には素直で元気、情緒豊かな子供が育つと云われています。そして家庭の中にも節目節目の行事があるわけですから大切にしてください。
■ 主な年中行事と伝承料理
月 日・・・・・・・・・・・・・行事名・・・・・・料理・食品
１月１日………………正月元旦……お節料理、鏡餅、雑煮
１月７日………………七草…………七草がゆ
１月１１日……………鏡開き………鏡餅の汁粉
１月第２月曜日………成人式………赤飯
１月１５日……………小正月………小豆がゆ
２月３日………………節分…………煎り豆、いわし
３月３日………………ひな祭り……白酒、菱餅
３月、９月……………彼岸…………ぼた餅、おはぎ
４月８日………………灌仏会………甘茶
５月５日…………… 端午の節句…粽、柏餅
７月７日………………七夕…………そうめん
７月か８月……………盆……………精進料理
９月９日………………重陽の節句…菊酒
９月１３日……………月見…………月見団子、栗、きぬかつぎ
１０月か１１月………玄猪…………亥の子餅
１１月２３日…………新嘗祭………赤飯、餅
１２月８日……………事始め………小豆赤飯
(上方１２月１３日)
１２月２２日…………冬至…………冬至南瓜、冬至がゆ
１２月３１日…………大晦日………年越し料理、年越しそば
投稿者 yamacyan : 2008年01月27日 17:59