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スパイスの健康効用
スパイスの効用として代謝を高める効果があり、また最近ではニンニクやターメリックなど抗酸化物質を含むスパイスも知られていている。日常の食生活に取り入れることで冷えの予防や血管の健康やがん予防など、生活習慣病対策に役立つと期待されている。
スパイスは単独では辛みや苦みなどが強くおいしさを味わえないが、三種類以上を混合することで欠点を打ち消しあって良さが出るので使いやすくなる。
食欲を高め消化暇収を促進
スパイスの香りは、かぐだけでも食欲が高まる。とくにクミン、コリアンダーには胃腸の働きを活発にする働きがある。クミンは消化促進」に健胃の効果があり、下痢や腹痛の薬にも使われ、生殖器系にも効果がある。食欲のないときには、スープなどに３種類以上を混合したブレンドスパイスを加えると効果的。
減塩、減カロリー効果
スパイスで香りを強調することで、調理に加える塩分を控えめにできる。菓子づくりで満足のいく風味を出すためには大量の砂糖が必要だが、フェンネル、バニラ、シナモンなどを加えれば甘さ控えめでもおいしく仕上がる
フェンネルには身体を温め食欲を増進し、消化を促進するほか、口臭消しにも優れた効果があり、薬用としては強壮、視力回復、また漢方では健胃、駆風、去痰などに用いられている。
代謝を高め「冷え」を予防
交感神経機能を高め、エネルギー消費量、熱生産量を上昇させる。トウガラシやショウガ、コショウが効果的。
トウガラシには、カプサイシン（辛味成分）が交感神経に作用し、アドレナリンが分泌。このアドレナリンが、糖質や脂質を分解し代謝を促進する。
血管などの老化を予防
ニンニクやパセリ、ショウガなどの香草類は、血管の老化や生活習慣病の原因となる活性酸素抑制する抗酸化物質を豊富にふくんでいる。
ニンニクには、加熱処理するとアリシンはスルフィド化合物に変化し、血液サラサラに血中コレステロール低下と効果が期待でき、さらに疲労回復に役立ちます。
投稿者 yamacyan : 2008年12月21日 23:41
コメント
こんにちは。なるほどスパイスの効果として。血液の流れがよくなるんですね、そして視力回復にも効果が。
投稿者 慶太 : 2009年02月28日 09:03