＜＜ みその消費量 | メイン | おせち料理、あれこれ ＞＞
Xmasケーキ、あれこれ
クリスマスのケーキというと、最も良く知られているのは、フランスのブッシュ・ド・ノエル「bu^che de noel」という名前の「クリスマスの薪、クリスマスの丸太」を模したケーキです。
貧しいきこりが愛する妻に美しい薪をプレゼントしたという民話や、前年の冬の燃え残りの薪で作る灰は、これから1年の厄除けになるという伝説が伝えられています。
茶色のココアクリームやチョコレートクリームをロールケーキに塗り、切り株に似せて作ります。
ドイツのケーキ、シュトレン「Stollen」またはシュトーレンとも呼ばれるドライフルーツのケーキです。
こちらはクリスマスを待つアドベントの期間（クリスマス前の四週間）に各週ごとのお祝いに食されます。固めに焼いたドライフルーツのケーキの表面 に真っ白に粉砂糖がまぶしてあります。
ゆりかごを模したと言われイエスをおくるみで包んだ形をあらわしていると言われ、ここ数年、日本でも店頭に並ぶようになりました。
イギリスのミンスパイ「Mince Pies 」、ミンスミート（ドライフルーツやナッツをブランデーに漬け込んだもの）をパイで包んだイギリスの伝統的なクリスマス菓子。
ミンスミートはかつて「刻んだ肉」という名の通り、肉がたっぷり入った濃厚なパイでしたが、時代と共に肉が使われなくなり、現代風の味に変化しました。
キリストの眠るゆりかごを表し、楕円形に作られています。
またイエス12使徒にちなみクリスマスから12日間、毎日1個ずつ食べると新年に幸運がやってくるといわれています。
イタリアのクリスマス菓子として代表的なのがパネトーネ「Pannetone」、クリスマスケーキと同じように店頭でずらりと並べられます。
円筒形に高く焼き上げたパウンドケーキで天然酵母であるパネトーネ菌を使用することによりコシのある柔らかな口当たりです。
パネトーネ菌は保水性、防腐性、防菌性が非常に高く、長期保存がきくことが特徴的でまたこの酵母は生き物なので特定の地域の環境の元でしか育ちにくいと言われ、イタリア以外の国でその特性を１００％維持し続けるのは困難だといわれています。
クリスマスの夜に暖炉を囲みながら一家の長が赤ワインを注ぎ、パンを切って家族に分け与えてクリスマスを祝うという伝統があります。
投稿者 yamacyan : 2008年12月07日 00:11