tag:www.99do.com,2006:/blog//4 2008-11-16T12:14:00Z クッキング関連、食に関する事をテーマにしたBlog Movable Type 3.31-ja tag:www.99do.com,2008:/blog//4.474 2008-11-16T12:13:24Z 2008-11-16T12:14:00Z

昨年７月バンダイから親子で楽しめる料理玩具「のりまきまっきー」（2940円・税込...

yamacyan http://www.99do.com/ 昨年７月バンダイから親子で楽しめる料理玩具「のりまきまっきー」（2940円・税込）が発売、ご飯と具材とのりをセットしてハンドルをグルグル回すと海苔巻きが出来上がる。ターゲット層の他に若い女性の購入があり、「のりまきまっきー」を使ってすしパーティを開き楽しんでいる大人の利用が高いのだ。 かくして１５万個以も上売れ、クッキング・トイの火付け役となりブームはブレイク中！ アイスクリームを作る「くるりんアイスクリン、」クレープを作る「くるっとクレープル」その他にも「とろりんチョコ-ポット」、「こねパン」などなど各社きそって商品を打ち出している。 １２月４日にはタカラトミーからパスタメーカー「PastaPasta」を発売、自宅で簡単に８種類の生パスタを作ることができる。自宅で手軽に生パスタを作れるのがポイント。そして安全面では一切金具を使わず特殊プラスチック材で構成されている。価格は13125円(税込) 消費者は値上がりした食材は買い控える傾向にありパスタもその仲間、デュラムセモリナ粉を買って手作りパスタパーティがヒットするのでしょうか？楽しみですね！ ☆ のりまきまっきー ☆ PastaPasta]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.473 2008-11-09T08:18:23Z 2008-11-09T08:27:47Z

○ 供給熱量と摂取熱量の推移（１人１日当たり） （資料）農林水産省「食料需給表」...

yamacyan http://www.99do.com/ 供給熱量と摂取熱量の推移（１人１日当たり） （資料）農林水産省「食料需給表」、厚生労働省「国民栄養調査」 １日におけるカロリーベースでみた一人当たりの廃棄は、平成１５年で７２４kcal実に一食分を毎日捨てていることになる。 日本は先進国では最大の食料輸入国であり、世界一の残飯大国である。そして食の大切さを忘れた国になってしまったのでしょう。 食品産業全体で年間1135万トンの食品を廃棄していますが、ロスを減らす発注方法や製品開発をはじめ、飼料、肥料等への再利用への転換に２００６年で５９％までに高めています。 家庭の食品廃棄は年間1250万トン、回収再生システムがありませんので、そのまま焼却処分場で燃やされ二酸化炭素の排出の増加や燃料費の浪費、そしてなにより一食分の廃棄は年間338万トンになり、飢えに苦しんでいる人のおよそ２６００万人を救うことができる量にあたります。 上手に節約が出来れば、輸入量を抑えることができ食糧自給率の向上に寄与し、４０％以上に押し上げられます。 「必要以上に買わない」「食べる分だけ調理する」「食べ残しをしない」を心がけましょう。 年間食品廃棄物1250万トンが家庭の台所から出る“生ゴミ”。そしてその27％が食べ残しや手付かずの食品で、全国で338万トンにものぼる。 ※手付かずの食品の主なもの ・野菜を冷蔵庫に入れて使い忘れる ・加工食品等が賞味期限切れになる ・まとめ買いをして結局使わない 等により、買って来たそのままの状態で捨てられている。]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.471 2008-11-02T01:22:08Z 2008-11-02T01:35:39Z

朝食抜きにすると、午前中の血糖値が上がらず(エネルギー供給がされていないため)...

yamacyan http://www.99do.com/ 朝食抜きにすると、午前中の血糖値が上がらず(エネルギー供給がされていないため)、なんとなくだるく、疲れやすく、作業効率が悪いといったことになります。 また、脳の栄養には、ご存知のようにブドウ糖が必要です。これが無ければ、脳はエネルギーを補給できません。 ブドウ糖はご飯やパンなどの炭水化物で摂れますが、ご飯のほうがブドウ糖に還元されるまでに食後30分～1時間かかりその後脳に供給され持続がよい。 脳は寝ているときもブドウ糖を消費しています。脳と体のために規則正しい食生活が必要なわけです。 それに脳のエネルギーはたんぱく質や、脂質(脂肪)では、全く補えないのです。 だから、ご飯やパンなどの炭水化物を摂らなければならないのです。 朝食に関する子どもの健康、生活への影響に関する国内外の研究では、朝食を食べる方が、◆ 肥満が少ない ◆ テストの成績が良い ◆ 体力測定の結果が良い ◆ 非行が少ないなどの結果が出ている。 ○ 児童生徒の朝食の欠食（平成７年度→平成１２年度） 　　小学生(５年生）１３.３％→１５.６％ 　　中学生(２年生）１８.９％→１９.９％ 朝食抜きでエネルギー不足に体が慣らされると、体温が上がらず、じっとしている状態でもエネルギーを消費する基礎代謝が下がる。 基礎代謝が下がると摂取した脂肪が分解されにくく、肥満になりやすくなり、糖尿病や高血圧などの危険性も高まり、生活習慣病の温床になる。 ・基礎代謝＝体を横にしてまったく体を動かしていなくても、体温を保つ、呼吸をする、心臓を動かすなどさまざまな生命活動のために常に使っているエネルギー。 夜型の習慣を改め１２時前に寝るようにして、朝は早起きしてお腹がすくような環境をつくる努力を、夕食は８時前までに済ますこと。規則正しくいただくことが健康の源！ ]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.470 2008-10-26T09:38:11Z 2008-10-26T09:40:45Z

1位　おでん 2位　すきやき 3位　寄せ鍋 4位　水炊き 5位　キムチ...

yamacyan http://www.99do.com/ メニュー別の実施率1位は『おでん』（実施率87.0％）で、以下『すき焼き』74.0％）、『寄せ鍋（しょうゆ味の和風鍋）』（68.5％）、『水炊き』（65.5％）と続きました。 東京圏と大阪圏で実施率の差が大きい鍋メニューは『寄せ鍋』『水炊き』など。『寄せ鍋』は大阪（75％）と東京（62％）で13 ポイントの差、『水炊き』も大阪圏が東京圏を11ポイント上回りました。逆に東京の実施率が大阪に比べて高いのが『もつ鍋』で、13ポイントもの大差がつきました。 今後の鍋のトレンドの予測として肉類のしゃぶしゃぶ以外に、鯛しゃぶ、たこしゃぶに続き「ぶりしゃぶ」の人気が高くなると予測している。 冬が旬のぶり、脂ののった寒ぶりは鍋にマッチした素材といえる。 水炊きの要領で手軽に食べられるところが、ぶりしゃぶの魅力で生魚が苦手な方にも食べてもらえそうな鍋です。 ぶりしゃぶ ＜材料-4人分 ＞ 　ブリ…５００g 　豆腐…１丁 　白菜…1/4 株 　人参…1/2 ～1本 　生シイタケ…4 枚 　ながねぎ…１本 　水菜…1 束分 ＜薬味＞ 　刻み万能ねぎ…適量 　大根おろし…適量 ＜だし汁＞ 昆布 (10cm角)…2 枚 水…1200～1500㏄ 酒 …150㏄ みりん…大さじ 1 塩…小さじ 1 ＜ポン酢だれ＞ 濃口しょうゆ…100㏄ レモンの絞り汁…60㏄ ＜作り方＞ ブリは５mm厚さの薄切りにする。 豆腐はやっこ切り、白菜は５cm幅のざく切りにする。 人参は薄切りにして型で抜いてサッとゆがいておく。 生椎茸は石づきを落とし、笠に飾り切りをする。 ねぎは８mm幅の斜め切りにする。 水菜は５～６cm幅に切る。 だし汁を作る。分量の水と昆布を鍋に入れ火にかけ、沸騰直前で昆布を引き上げ、酒、みりん、塩を加えて火を止める。 薄口醤油とレモン汁を合わせてポン酢だれを作っておく。 鍋にだし汁入れて煮立て、具を入れ、ブリは箸ではさんですすぐ様にしてサッと火を通し、薬味を入れたポン酢につけながらいただく。 表面が白く色が変わり、中が生の状態がおいしい。 食べ終わった後の汁はブリのだしがのっているので、味を調えてうどんを入れたりして頂くとよい。]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.469 2008-10-19T08:56:05Z 2008-10-19T08:57:17Z

今年は食品事件が例年より多く、本来なら前年までの事例から学び事件数が減少するのが...

yamacyan http://www.99do.com/ 今年は食品事件が例年より多く、本来なら前年までの事例から学び事件数が減少するのが普通なのだが、一向に改善されないのは何故なのだろうか。 餃子事件が解決の糸口の見えないまま、引き続き中国冷凍いんげんからジクロルボス、中国製あんからトルエンの検出が不安を大きくしている。 日本国内でも牛肉の偽装、うなぎの偽装、あじの干物の偽装などの産地偽装事件は数えきれないほどある。 自給率が低い日本としては輸入食品に頼らなければならないが、輸入国の１位はアメリカで２位は中国なのである。 いまや中国抜きでは日本の食卓がおぼつかない事を認識して、問題解決を計らなければならない。 意図的な薬物混入事件を除けば、背景にある物は社会的な利益ではなく自分だけの利益を求めんが為に起きている。 「自分さえよければ他人はどうでも良い」と云う考え方が蔓延している人が食品取引をしているのではたまったものではない。 検査体制や法律の整備以前に、心が病んでいたのではどうにもならないし、食品表示欄の記載にも嘘が書かれていたのでは、国民は何を信用して良いか判らない状態である。 農水省が出荷した汚染米（メタミドホス）食品転用流通事件も、汚染米を引き受けてくれる三笠に遠慮して、調査の手を内部告発を受けながらもゆるめる行為は、監督官庁でありながら気がふれた正に心が病んでいる行為である。 おのずから心を律する事が出来ればほとんどの事件が起きないで済んだかと思うと残念であるし、利益を優先するより人と人の繋がりを優先する社会にしなければ世の中の事件は増大するばかりかも知れない。]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.468 2008-10-12T06:18:53Z 2008-10-12T06:21:22Z

日本医療データーセンターの分析結果によると、BMIが18.5未満の「やせ型」の...

yamacyan http://www.99do.com/ 日本医療データーセンターの分析結果によると、BMIが18.5未満の「やせ型」の人でも血糖値や血液検査の数値がメタボリックシンドロームの基準値を超えている割合が25.6％、BMIが18.5以上25未満の「標準型」で51.3％。BMIが25以上の「肥満型」では81.6％の結果を示した。 「やせ型」の４人に１人がメタボの危険性があることも明らかになった。 調査対象は2006年4月～2007年3月までに検診した男女52265人、年齢は30～59歳。 このことにより肥満型だけでなく、やせ型の人も特定検診（メタボ検診）を積極的に受ける必要性が大きくなってきた。 驚くべきことは、基準値を超える検査値があった人の発症率を正常値の人と比べると、「やせ型」は5倍、「標準型」は3.4倍、「肥満型」は3.1倍と、やせているほど発症率が高く、かくれ肥満（内臓脂肪肥満型）の危険性も改めて証明してくれた。 ]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.467 2008-10-05T02:16:51Z 2008-10-05T02:28:36Z

庶民に馴染みの深い稲荷ずしは江戸時代（1833??1863年頃）に出現。現在の...

yamacyan http://www.99do.com/ 庶民に馴染みの深い稲荷ずしは江戸時代（1833～1863年頃）に出現。現在の物とは中身が違い､油揚げに豆腐のおからを詰めた安くて栄養がある食べ物として、天保７年の大飢餓の時に簡単さと安さゆえに流行したといわれ、後にキクラゲやカンピョウを刻んだ飯を油揚げの小袋に詰めたすしを「稲荷ずし」として江戸時代末に今の形がつくられている。 笠間市商工会では第３回目の「お稲荷さんコンテストの出場者を募集しています。」 あなたのオリジナルアイディア「いなり寿司」を大募集します 今まで見たことのない、面白くて楽しいお稲荷さんのアイディアを待ってます！ もちろん、これまでのお稲荷さんに自分ならではのアイディアを詰め込んだものもOK! コンテストに参加して、おいしく楽しんじゃおう！ ■応募期限：２００８年１０月１４日（火）必着 〈賞金・賞品〉 ■優勝：賞金５万円 ■入賞（２点）：賞金１万円 ■見た目大賞：約１万円相当の賞品。 ■その他各賞および参加賞あり ■コンテスト開催日：２００８年１０月２５日（土） ■会場：笠間稲荷神社　稲光閣（とうこうかく） 〈応募方法〉 ■応募書類に必要事項を明記し、期間中に下記まで郵送またはファクシミリでお送りください。 ■応募用紙は下記をプリントください。または配布中のチラシ裏面をご利用ください。 〈応募条件〉 ■コンテスト当日【2008年10月25月（土）】に調理・製造したいなり寿司を1品目20個以上を持ち込める方に限ります。（品質管理には十分ご注意ください。） ■コンテスト当日は自ら飾り付けを行っていただきます。 ■油揚げを使用（その他の食材に制限はございませんが、なるべく笠間地場産品をご使用ください。） ■応募は２点まで（応募用紙はそれぞれ提出ください。） 〈審査〉 ■一次審査 『書類審査』 応募いただいたレシピから、応募条件を満たしているかなどを審査。 （審査は、油揚げを使用しているか・コンテストの主旨に合っているかなどについて確認する大まかなものです。） ■二次審査（コンテスト当日） 『一般審査』　審査員は当日会場に集まった一般の方。試食し、おいしかった作品に投票。　　　　　 『特別審査』　一般審査により選抜された作品を，特別審査員長を中心に審査し、大賞・入賞・その他の賞を決定します。 『見た目大賞』　会場入り口にて、作品が展示されます。当日来場したお客様に、見た目のインパクトで人気投票。（一般審査で選ばれなくても見た目大賞に選ばれる可能性があります。） 〈申し込み・問合せ先〉 〒３０９-１７９２茨城県笠間市中央三丁目２番１号　笠間市役所商工観光課「笠間お稲荷さんコンテスト」係 【ＴＥＬ】０２９６－７７－１１０１（内線５１７）　 【ＦＡＸ】０２９６－７７－１１４６ ☆ 第３回　笠間お稲荷さんコンテスト出品者募集]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.466 2008-09-28T10:37:32Z 2008-09-28T10:38:52Z

サプリメントとは、アメリカ合衆国での食品の区分の一つであるダイエタリー・サプリメ...

yamacyan http://www.99do.com/ サプリメントとは、アメリカ合衆国での食品の区分の一つであるダイエタリー・サプリメント (dietary supplement) の訳語で、不足しがちなビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養素を補給をするためにつくられた栄養補助食品です。形態は錠剤やカプセル、液体ドリンクなどなど色々な種類があります。 サプリメントは見かけ上は医薬品に似ていますが分類上は食品です。総合ビタミン剤などは「医薬品」で、医薬品より成分がゆるい栄養ドリンク剤は「医薬部外品」、食物繊維・オリゴ糖など国が定めた成分を使用した製品に対して許可される「特定保健用食品(トクホ)」、また国が定めたビタミン、ミネラルについて基準を満たした「栄養機能食品」などがありますがサプリメントにはきちんとした定義はありません。 栄養素は毎日の３回の食事から摂取すべきもので、サプリメントを食事の代わりにするということは出来ません。食事から摂る多様な栄養素とは違い特定な栄養素に集中します。脂溶性ビタミン(A･D･E･K)などを過剰に摂ると体内に蓄積され害が生じたり、食物繊維も摂りすぎるとカルシウムや鉄の吸収のさまたげになります。 栄養素は単独で働くものではなく、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルが相互に補完し合いながら効果的に体内で代謝します。 バランスの良い食事を摂った上で、なおかつ足りない所を補う使い方が大切です。]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.465 2008-09-21T03:53:45Z 2008-09-21T03:55:01Z

２００１年４月１日に厚生労働省が施行した「保健機能食品制度」が発足。 消費者自ら...

yamacyan http://www.99do.com/ ２００１年４月１日に厚生労働省が施行した「保健機能食品制度」が発足。 消費者自らが、それぞれの食生活に応じた食品を適切に選択できるようにすることを目的とし、「健康食品」とこれまでされてきたもののうち、一定の規格・基準を満たすものを「保健機能食品」と言うことを認める制度で、その中で分類されている１つに「特定保健用食品」があります。 「特定保健用食品」は特定の保健の用途が表示できる。 データに基づいて厚生労働省に申請して厚生労働省が承認するという形。食品安全委員会の専門調査会で審査を受ける。 特定の保健が期待できる旨の表示、例えば、「虫歯になりにくい」「お腹の調子を整える」などの表示をすることができますが、医薬品ではないので、効能をうたうことはできません。消費者も過剰な期待は禁物、現状の健康を維持する方向で使う気持ちが大切です。 普通の食品形態をとっており、ヨーグルト、緑茶、クッキングオイル、ガム、食物繊維入りドリンクなど７９７品目にのぼります。（平成20年8月現在）：許可された食品にはトクホマークを寄与し一般食品（健康食品を含む）と区別される。 ○ 特定保健用食品の種類 １．おなかの調子を整える食品 （オリゴ糖、乳酸菌、食物繊維） ２．コレステロールが高めの方の食品 ３．コレステロールが高めの方、おなかの調子を整える食品 ４．血圧が高めの方の食品 ５．ミネラルの吸収を助ける食品 ６．ミネラルの吸収を助け、おなかの調子を整える食品 ７．骨の健康が気になる方の食品 ８．むし歯の原因になりにくい食品と歯を丈夫で健康にする食品 ９．血糖値が気になり始めた方の食品 10．血中中性脂肪、体脂肪が気になる方の食品 11．血中中性脂肪、体脂肪が気になる方、コレステロールが高めの方の食品 ]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.464 2008-09-14T14:56:25Z 2008-09-15T00:58:53Z

運動を始めても長続きさせるにはちょっとした工夫が必要かも知れない。そう思ってい...

yamacyan http://www.99do.com/ 運動を始めても長続きさせるにはちょっとした工夫が必要かも知れない。そう思っていたら9月11日より、「ウォーキング＆ジョギング・マラソン用ミュージック」音楽配信サイト「EXERMUSIC」がオープンした。 メニューは３タイプ、８パターンのから選択。 ・ウェルネス志向：「楽しくジョギング」「健康維持は常日頃から」「ダイエットに挑戦」「早めが肝心メタボ対策」 ・ランナー志向：「目指せマラソンコース」「本番！マラソンコース」 ・スペシャル：「なりきりジョギング」「カスタム設定で走ろう」 選んだパターンの質問に答えるか、表示されたスタイルから選択して、BPM(1分間のビート数=歩行数)を調整をする。 次に曲を時間に応じた曲数を選択して完了。曲はアーチスト、曲名、おまかせ、カテゴリーなどから選曲でき、選んだ時間と自分の歩行テンポにあったエクササイズノンストップミュージックが出来上がる。好みでアドバイスナレーションや途中消費カロリー、経過時間などの挿入の選択もできる。自分好みにできるのが最大のポイント。 これなら５倍は楽しくウォーキングやジョギングができるというもの。 ダウンロードした曲はMP3プレーヤー(iPodなど)に転送して使う。曲は毎月100曲ずつ追加される予定。 無料登録すると曲種の限定はあるが１５分程度のEXERMUSICがダウンロードでき、ウォームアップ、クールダウン用のミュージックも各5分程度もついてくるので、各自のMP3プレイヤーで試してみてはいかが。気に入ったら本格的に有料板を選択。 料金はトレーニング時間に応じて4種類が用意され、30分以内が525円、60分以内が578円、90分以内が630円、120分以内が683円。 ☆ EXERMUSIC ]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.463 2008-09-07T09:33:57Z 2008-09-07T09:35:16Z

旧暦の8月15日、現在は9月18日(2008年は9月14日)ごろの満月のこの日を...

yamacyan http://www.99do.com/ 旧暦の8月15日、現在は9月18日(2008年は9月14日)ごろの満月のこの日を「十五夜」と呼び、また、旧暦では7月から9月までが秋で、まん中の8月は「中秋」と言われているために、この日の満月を「中秋の名月」と呼ぶようになりました。 日本では「万葉」の時代から月は神秘的な力を持つものとしてあがめられ、信仰されてきました。かぐや姫でおなじみの『竹取物語』は月に特別な意味をもたせた物語です。 十五夜の行事は唐の時代の中国で行われたのが始まりで、それが日本に伝わったのは平安時代です。そのころのお月見は貴族たちの優雅な遊びで、宴とともに月を題材に和歌を作る歌会が行われました。 室町時代になると、庶民のあいだでもお月見が行われるようになり、江戸時代になってからはいっそう盛んになりました。 十五夜のお供えでかがせない月見だんごは、このころからのものです。ほかに、衣かつぎいも(里芋の子芋)、枝豆、栗などを盛り、お神酒を供えて秋の草花をかざりました。これらのお供えものの品目は、今でも多くの家庭にひきつがれています。 お供えするだんごの数は、旧暦の月の数というのが一般的で、平年は12個、数年に1度、ひと月余分の閏月のある年は13個お供えします。 中秋の名月(十五夜)のときには１５個、後の名月(十三夜)のときには１３個をお供えする地域もあります。 地域によっては“お月見泥棒”と言って、子どもたちがお供えのだんごを盗む風習があります。もちろんほんとうの泥棒ではなく、たくさん盗まれるほど縁起がいいとされています。 今ではほとんど忘れられましたが、なすに萩の箸で穴をあけてその箸を3度通し、穴から月を見ると目がよくなるという言い伝えもありました。 つくってみよう、お月見だんご 材料　１５ヶ分 上新粉　………　１８０g 砂糖　…………　３０g 塩　……………　少々 ぬるま湯　……　１５０㏄ 片栗粉　………　適量 ［作り方］ ボールに上新粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、ぬるま湯を加え手でもむようにこねてまとめる。 これをいくつかにちぎって分け、蒸し器に絞った布巾を敷いて並べて強火で２５分蒸す。 蒸しあげたらボールに移し、熱いうちにすりこぎ棒でついて、１５ヶに分ける。 片栗粉を手につけて、だんごを丸く丸め、再び蒸し器で５分程蒸して冷ます。 ○十五夜のお供え物として全国的に見られるのが、サトイモ等の芋類。これは、中秋の名月がサトイモの収穫祭の性格を持つことを示しています。 ○ススキも全国でお供えされています。供えたススキを家の軒に吊るしておくと一年間病気をしない、という言い伝えが全国に分布しています。 ☆ お月見特集2008]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.462 2008-08-31T13:11:52Z 2008-08-31T13:13:31Z

生活習慣病の温床になる肥満 体内で利用されずに余ったエネルギーは、脂肪やグリコー...

yamacyan http://www.99do.com/ 生活習慣病の温床になる肥満 体内で利用されずに余ったエネルギーは、脂肪やグリコーゲンになって体に貯えられます。この結果体脂肪の増加、体重の増加へと進みます。 肥満度が高くなるにつれ、睡眠中の呼吸障害をきたしやすくなり、突然死や睡眠時死亡を引き起こすことがあります。 さらに肥満は糖尿病、高脂血症、高血圧、痛風、胆石症、骨粗しょう症などの下地にもなりやすく、そのため狭心症、心筋梗塞など、虚血性心臓病や脳卒中の原因になります。乳がん、子宮体がん、大腸がんの原因にもなりますから「肥満は万病のもと」の原因とも云われています。 朝食を抜いて、夜間にたくさん食べる“まとめ食い”や、１日の食事の半分以上を夜間にとる“夜食症候群”などが問題です。朝食で食べたものは昼の間に代謝されてしまい、分解されて消費します。澱粉もグルコースになって消費されます。このことによりグルコースが消費されることにより脂肪に変わることは無くなります。ところが夜食(午後９時以降)に食べる炭水化物は寝ている間に脂肪に変わってしまいます。 肥満者の行動パターンには、なにかをしながら無意識のうちにたくさん食べてしまう“ながら食い”のほか、“早食い”のため満腹感を覚えにくい、いつも手の届くところにお菓子などを置いているといった傾向があります。 太らない生活習慣を ・食事はいつも腹八分目を ・１日３食規則正しくとる ・夜遅い時間に食べないこと ・アルコールとつまみを控える ・外食を減らす ・運動の習慣をつける ・動作をキビキビとリズムよく ・毎日体重を計り記録する 食事のポイント 低エネルギーの野菜、海藻、きのこ類をたっぷりと油を控えめの調理で、低脂肪の肉や魚を、刺身、焼く、蒸す、煮るなどの調理で油を使わないようにする。 消費エネルギー（基礎代謝＋活動エネルギー）にあった摂取エネルギー（食事量）を心がけて、時折チェックしましょう。 ☆ 標準体重とカロリー]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.461 2008-08-24T11:04:21Z 2008-09-07T15:48:31Z

平成１４年度国民栄養調査によると、ふだんの生活でストレスを「よく感じる」または「...

yamacyan http://www.99do.com/ 平成１４年度国民栄養調査によると、ふだんの生活でストレスを「よく感じる」または「時々感じる」者は、男性で 76.9%、女性で84.2%であり、男女ともの40歳代で最も多い。（ストレスとは精神的・肉体的に負担となる刺激が加えられることにより、体の機能に生じる歪み） ストレスを感じると感情の不安定や判断力の低下におちいり、落ち着きがなくなったりして失敗をくりかえすという事が、欠勤や登校拒否の事態を引き起こしています。 食行動でも飲酒、食欲不振、過食など食事の乱れが現れてきます。 精神面では神経症や躁鬱病、身体面では自律神経系の交感神経が活発になり血管の収縮が促され、心拍数の増加や不整脈を起こします。 免疫力が弱まるため感染症やアレルギー疾患、ガンの発生率も高まり、全身のあらゆる機能に影響を及ぼし、ストレスは万病のもととなります。 ストレスに強くなる栄養素 ビタミンＢ群、ビタミンＣ、タンパク質、カルシウム、マグネシウム ○ 副腎皮質ホルモンが活発に分泌されるとそれらを体内で合成するためにはビタミンＣが必要なので、ストレスが多くなるとそれだけたくさんのビタミンＣの補給が必要。 ○ 副腎皮質ホルモンが分泌されると「タンパク質」の分解が進み尿中の窒素が排泄量が増えます。ストレスによってタンパク質の消耗が増すので充分なタンパク質を補給することが必要。 ○ またカルシウムには脳細胞の興奮を抑えて気持ちを落ち着かせる作用があるので充分なカルシウムを摂ることで精神の興奮を抑えストレスに強くなることができます。 ○ ストレスによって抗酸化機能が低下してガンや動脈硬化などの生活習慣病の誘発や促進に繋がりますがそれを防ぐためには抗酸化ビタミンのビタミンＣやビタミンＥ・β－カロチンを不足しないように気を付けることも必要です。 ○ ビタミンＢ群（Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ１２・パントテン酸・ナイアシンなど）は抗ストレス作用があり、またタンパク質や細胞の新生に関わったり糖質の代謝を助けたりします。 ○ ある種のストレスにさらされるとカルシウムとマグネシウムの尿中排泄量が増えます。腎臓の働きが変わったり細胞の活動が低下することの影響と考えられていると言われています。 ○ 普段からストレスを感じている人は積極的にビタミンＣ・β－カロチン・ビタミンＥ・良質なタンパク質・多種のミネラル・ビタミンを十分に摂るようにしたいものです。 ○ このためには緑黄色野菜を充分に各種の野菜や果物・良質なタンパク質を含む肉・魚・卵・牛乳・乳製品・芋・豆・海藻・根菜類などを朝昼夕の三食でバランスを考えて摂るように心掛けましょう。 ○ １日３回の食事を規則正しくとり、おいしいものを楽しく、リラックスして食べること、家族そろって団欒をとることもストレス解消には大切です。]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.459 2008-08-17T08:07:43Z 2008-08-17T08:09:25Z

日本の消費者は遺伝子組み換え製品に不安を持っています。主な理由として組み換えられ...

yamacyan http://www.99do.com/ 日本の消費者は遺伝子組み換え製品に不安を持っています。主な理由として組み換えられた遺伝子が、新しい毒素やアレルギーの原因となる可能性や、「遺伝子組み換え」は不確実で不安定な技術であり、長期的な影響は予測不可能で、環境と健康にとってもマイナス面が大きいとみています。 生産者側からみると、遺伝子組み換え技術による除草剤耐性の大豆を育てて管理をするのは通常の大豆を生産よりはるかに楽に出来ます。 除草剤を散布しても除草剤耐性の大豆はなんともなく、草は見事に枯れています。ＴＶでこのシーンを見たときはまるでマジックを見たような驚きをおぼえ、アメリカの生産者が意気揚々と説明をしていたのを思いだします。そしてこの生産者は非組み換えの生産には、もう戻れないと強く感じました。 という訳でアメリカの遺伝子組み換え大豆生産は90％達し、日本は96％程を外国からの輸入に頼っていますが、そのうちの89.5％はアメリカ産の大豆を調達しています。 日本ではプレミアム（上乗せ料金）を払ってでも、非組み換え大豆を生産を依頼してましたがここに来て、４年前１トン当たり２０ドルから、来年分のプレミアムは１５０～２００ドルに上がってきています。 兼松が非組み換え大豆の安定供給のために、５年前からカナダのオンタリオ州立大学の学術機関と大手種苗メーカー（ヘンドリックシード社）による品種改良の取り組みの結果、日照時間が短くても作れる品種を開発し北限より北の地域でも生産する事が可能になりました。 昨年は1500トンを生産、今年は3000トンの予定。カナダでのプレミアムはアメリカの数分の一で済みそうで価格の面でもコストを抑えられ、暗いニュースばかりの中ちょっぴり良いニュースです。]]> tag:www.99do.com,2008:/blog//4.458 2008-08-10T08:49:48Z 2008-08-10T08:50:38Z

ごはんやパンなどの炭水化物は消化吸収され、エネルギー源であるブドウ糖になります。...

yamacyan http://www.99do.com/ ごはんやパンなどの炭水化物は消化吸収され、エネルギー源であるブドウ糖になります。ブドウ糖は肝臓でエネルギーに変えられますが、このとき必要なのがビタミンB1。 炭水化物をしっかり摂取しても「ビタミンB1」が足りなければブドウ糖はエネルギーになりきれず残りは乳酸という物質に変わり疲労のもとになってしまいます。 清涼飲料水や冷菓などを摂り過ぎると更に糖分をエネルギーに変えるためにビタミンB1が必要になるのに、食欲は落ち込み食事からのビタミンB1の補給が手薄になりがちです。 それに加えて冷房による温度差の影響を受け、自律神経の不調、睡眠不足による体力消耗、消化器官の疲れが食欲不振に追い打ちをかけ体を弱める結果夏バテになります。 汗をかくとミネラルもビタミンB1も排出してしまうし、ストレスが加わってもB1が消費されるので夏の期間はビタミンB1を毎日摂る事が必要です。 ビタミンB1は一定量以上は体に吸収しにくいので、「アリシン」を含む食品と摂取するとビタミンB1の吸収を高め、持続効果が長くなります。 アリシンとは、ネギやニンニクなどを切った時に生じる、独特の臭気成分のことです。ネギやニンニクを食べると元気になるのは、このアリシンの効果なのです。 アリシンには強い殺菌作用があります。このため体内に侵入した細菌やウィルスを撃退し風邪をはじめとする感染症を予防したり、食品についた菌を殺し食中毒を予防する効果もあります。 また、疲労の原因である体内の乳酸の排出を促すのが「クエン酸」。梅干しや酢、柑橘類などに含まれています。 夏バテ対策は、これら３つの栄養素が豊富な食材を組み合わせることで疲労回復を克服する事が出来ます。 ○ 夏バテ回復に効果のある3 種類の食材 ビタミンB1（摂った糖質をエネルギーに変える働き） うなぎ、豚肉、鯛、ぶり、大豆、モロヘイヤ、玄米、ほうれん草、ごまなど アリシン（ビタミンB1の吸収を良くし、効果を持続） ニンニク、ニラ、ネギ、玉ネギなど クエン酸（体内に貯まった乳酸を早く代謝） レモンやオレンジ、グレープフルーツ、梅干し、酢など]]>