本科コース


	料金について

何事もそうですが基本を押さえれば後が楽。

野菜の切り方、魚のおろし方、煮物のこつ、フライパン、鍋の扱い方など。

また、オーブンや道具の使い方を体験しながら、仕上げたものを味わい調理技術も自然に習得できどなたにも合う、基本から応用までの充実した内容です。

オプションで「食育講座」の勉強もできます。
（ペーパー試験合格者にはＮＰＯ日本食育インストラクター協会の認定証を発行）

■ レッスンの進め方	レッスン時間：2時間30分

最初に興味と理解を深めるために、デモンストレーションでその日の料理全種類を模範試作しながら説明を行います。

皆さんはその過程の中で材料の扱い方、調理のこつ、順序や段取りなどを確認し実習に入る前の準備作りをいたします。

作り始めたらお手本通りに進め、解らないことは気軽に聞いていただき、レシピにそって仕上げ調理を済ませます。

出来立てを試食をし、実際の味を確認する時間でもあり、グループの仲間とも親交をはかりながら今日の出来具合に話が咲きます。

食後の後片付けをしてレッスンが終了します。.

■ レッスン内容	和食、洋食、中華

四季折々ににふさわしいお惣菜、和食、洋食、中華、お菓子の分野からも利用頻度の高い定番メニューで誰でも好む料理も盛り沢山。

行事食ではクリスマス料理、正月料理など、１回に勉強する品数は最低３品、そのまま食卓のメニューにすぐ利用できるように、主菜と副菜の組み合わせによる構成の実用的なレシピテキストです。

慣れてくれば習ったメニューをバラして組み合わせれば、より自分の家に合った食事内容に変化させたり、ホームパーティ、コース料理用にコーデネートする事が可能です。
各分野を勉強出来る内容で、全ての基本が身につくお得な本科コース。

■ 食育講座（オプション）	１２単位

＜講座内容＞

・食育の３本柱の理解
・食育基本法
・食生活指針と食事バランスガイドの理解と活用
・現代日本の食生活の実態
・食材についての基礎知識
・栄養学の基礎知識
・食習慣とマナー
・食を取り巻く問題（自給率・環境問題・人口問題）
・国・地方公共団体の取り組み

（試験合格者にはＮＰＯ日本食育インストラクター協会の認定証を発行）

■ 教　材	テキスト、写真、教科書

毎回ごとにお渡しするテキストと料理写真。

写真は後日ご自分で料理をした時に盛り付けの参考にしたり、メニューを選んだりする時に役に立つアイテムとなります。

もう一つは調理技術の基礎を解説した教科書、各分野の知識を補強する1冊です。

■ イベント（全コース共通）	テーブルマナー、食べ歩き

有名ホテル、レストラン、料理店(帝国ホテル、中華街萬珍樓、つきぢ田村ほか）での試食会やテーブルマナー等を不定期に課外授業のイベントとして開催しています。

家庭料理とは違う、プロのサービスと味を堪能するのも楽しい勉強となるひとときです。

ウェステンホテル東京